ชนิดของแป้งสาลีมี 3 ชนิด
1. แป้งสาลีชนิดหนัก*** แป้งสาลีชนิดนี้เป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนสูง โดยจะมีโปรตีนประมาน 10% และมีคุณสมบัติที่เหมาะสมในการหมักยีสเพื่อทำขนมปังมากที่สุด หรือ เรียกแป้งสาลีชนิดนี้ว่าแป้งสาลีขนมปัง
2. แป้งสาลีธรรมดา เป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์
3. แป้งสาลีชนิดเบา แป้งสาลีชนิดนี้เหมาะกับการทำเค้ก เรียกแป้งสาลีชนิดนี้ว่า แป้งเค้ก.
ยีสต์ มีหน้าที่ทำให้แป้งขนมปังฟูขึ้นโดยการหมักยีสกับแป้งขนมปัง ยีสมี 3 ชนิด
1. ยีสต์สด ต้องเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บสั้น
2. ยีสต์แห้ง ไม่ต้องเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บนาน เวาลาใช้ต้องละลายน้ำอุ่นที่ 38 ํc โดยใช้น้ำ 5 เท่าของยีสต์ และน้ำตาล 10% ของน้ำหนักยีสต์
3. ยีสต์ผง เก็บได้นานที่สุด เก็บในอุณภูมิห้อง ใช้สะดวก ผสมกับแป้งได้เลยลดระยะเวลาการผสมแป้ง เมื่อเปิดใช้แล้วควรเก็บในภาชนะปิด.
เท่านี้ผู้อ่านก็รู้จักแป้งสาลี และยีสต์กันแล้วนะครับ ไว้คราวหน้าจะหา สูตรขนมมาให้ทำนะครับ.
สุดท้ายหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ผู้อ่านทุกท่านจะให้การสนับสนุนต่อไปนานๆนะครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น